La ciencia puede desarrollar un producto perfecto en composición y beneficios funcionales, pero eso no garantiza que el consumidor lo acepte. Sabor, aroma, textura y apariencia son la primera evidencia de calidad que percibe una persona, y en hongos funcionales esos atributos —amargor, notas terrosas, solubilidad— son especialmente sensibles al proceso de fermentación. En este artículo exploramos por qué la evaluación sensorial es el puente entre el laboratorio y la decisión real de compra.

Un interesante ensayo científico sobre los hongos que componen el reino fungi; y cómo la biotecnología aplicada al estudio de los hongos funcionales está redefiniendo la salud y el bienestar de los seres humanos. Sigue de cerca nuestros contenidos. Aprende más sobre el mundo de los hongos funcionales. 

Los hongos funcionales son estos que aportan nutrición al organismo, pero además aportan a los procesos de sanación, recuperación, equilibrio. En Colombia se ha investigado sobre estos hongos, y porqué son buenos. 

Por Sergio Andrés Urrego Restrepo
CEO, Aitia Biotech – Medellín, Colombia
28 de abril de 2025

Por: Lina M. Muriel

Dir. de Negocios Aitia Biotech

Administrador de Negocios, Especialista en Marketing

U. EAFIT