Comer bien cuando el día no alcanza

Un estudio internacional sobre hábitos alimentarios muestra que el problema pocas veces es la falta de
información. Casi siempre es el tiempo.

Son las siete de la noche. La idea de cocinar algo completo, con verduras, una proteína y un carbohidrato decente, compite directamente con doce horas fuera de casa, con el madrugón de mañana y con lo que se puede resolver en tres minutos usando el microondas.

Esa decisión rara vez se toma por falta de voluntad o de conocimiento nutricional. Casi siempre se toma por cansancio.

Esa escena diaria, repetida en millones de cocinas, es la que retrata el informe State of food habits, publicado en junio de 2026 por la Healthier Lives Coalition de The Consumer Goods Forum junto con Bain & Company. El estudio reúne investigaciones en Estados Unidos y Europa con miles de consumidores y deja una conclusión contundente: el problema no es querer comer saludable, sino poder hacerlo.

El verdadero obstáculo entre el plato y la intención

Entre el 89% y el 96% de las personas considera que la salud es importante. Sin embargo, hasta un 30% reconoce que le cuesta sostener hábitos saludables. La intención está presente, pero la ejecución falla debido a la rutina.

Aunque cerca del 70% de las comidas ocurren en casa y las personas expresan su deseo de cocinar más desde cero para comer más sano y controlar ingredientes, la realidad se impone:

• El 46% no cocina por falta de tiempo.

• El 37% carece de energía o motivación al final de la jornada.

• El 23% sufre por el esfuerzo mental de planear y decidir qué preparar diariamente.

Para muchas personas, el simple hecho de pensar qué cocinar ya se siente como trabajo adicional. Por eso, soluciones rápidas como los platos listos o domicilios ganan terreno, aunque dejen un sabor agridulce: más del 50% de los consumidores percibe los platos preparados como poco saludables o altos en aditivos.

El consumidor actual ya no quiere elegir entre salud, sabor, precio y conveniencia. Lo quiere todo a la vez.

La ciencia como puente hacia una alimentación accesible

Cerrar esta brecha entre el querer y el poder no depende de pedirle a la gente que se esfuerce más, sino de crear opciones saludables que sean igual de fáciles y convenientes.

En ese terreno trabajamos en AITIA Biotech. Producimos hongos macromicetos mediante fermentación líquida, un método en sistemas cerrados y controlados que garantiza alta consistencia, calidad estable y total seguridad.

Procesamos la matriz completa y la llevamos a polvo mediante secado por aspersión, lo que permite crear un ingrediente altamente estable que se puede incorporar fácilmente a:

• Bebidas e infusiones.

• Sopas y caldos.

• Productos horneados y mezclas instantáneas.

De esta forma, aportamos componentes esenciales de los hongos comestibles como proteína, minerales, vitaminas del grupo B y Betaglucanos (fibra funcional) sin pedirle a nadie que cambie su rutina ni que pase horas en la cocina.

Que lo saludable también sea fácil

El mayor reto de la industria de alimentos no es solo crear opciones nutritivas, sino lograr que elegirlas sea tan sencillo como abrir la nevera a las siete de la tarde. La respuesta está en diseñar alimentos que sepan bien, que quepan en un martes cualquiera y que no te obliguen a elegir entre tu salud y tu tiempo.

Referencias Bibliográficas

• Bakratsas, G., Polydera, A., Katapodis, P., & Stamatis, H. (2021). Recent trends in submerged cultivation of mushrooms and their application as a source of nutraceuticals and food additives. Future Foods, 4, Article 100086.

• Dudekula, U. T., Doriya, K., & Devarai, S. K. (2020). A critical review on submerged production of mushroom and their bioactive metabolites. 3 Biotech, 10, Article 337.

• Kumar, K., et al. (2021). Edible mushrooms: A comprehensive review on bioactive compounds with health benefits and processing aspects. Foods, 10(12), Article 2996.

• Nowosad, M., et al. (2026). Comparison of conventional and dehumidified air-assisted spray drying of a cellulolytic enzyme preparation... Applied Sciences, 16(16), Article 8135.

• The Consumer Goods Forum & Bain & Company. (2026). State of food habits: A baseline of how consumers eat today.

• Yan, M.-Q., et al. (2023). Functional components from the liquid fermentation of edible and medicinal fungi and their food applications in China. Foods, 12(10), Article 2086.

¿Quieres que tu marca lidere la revolución de la alimentación práctica y saludable?

Incorpora la nutrición de nuestros hongos biotecnológicos en tus productos y ofrece a tus clientes la conveniencia que hoy exigen.  

Escríbenos para darte una asesoría